以民族菜、民俗菜、宮廷菜，山珍菜為框架的長春菜屬於吉林菜系，其中以本地山野風味最具特色。長春的名菜多以長白山的人參、鹿茸、熊掌、飛龍、雪蛤、松茸蘑等為原料，代表菜有長白山珍宴、雪衣豆沙、梅花鹿宴、翡翠人參茅台雞、紅花熊掌等。而當地最具代表的家常菜則有白肉血腸、炒肉拉皮、白扒松茸蘑、長春蹄花絲、漬菜白肉火鍋等。
