武漢人過早最地道的戶部巷
美食
早晨，武漢人的招呼語：過早了嚒？可見武漢人多麼重視吃早餐。在武漢過早，首選位於武昌的「戶部巷」，一早這條巷子就車水馬龍，人聲鼎沸，各個商家么喝的招呼來客。過早的花樣五花八門，如：熱乾麵、麵窩、豆皮、燒梅、湯包、油條、蛋酒、糯米糰、羊肉夾饃等應有盡有。介紹幾種具代表性的武漢美食：
武漢熱乾麵 熱乾麵是武漢地方風味小吃，武漢的熱乾麵與山西刀削麵、兩廣的伊府麵、四川的擔擔麵、蘭州的拉麵、北方的炸醬麵并譽為中國六大名麵。熱乾麵要用優質麵粉，摻和水用力揉勻，使麵有勁，壓麵成”韭菜葉”寬，撣麵時鍋水要沸，煮到八分到九分熟時，撈起攤涼吹乾，然後澆麻油摻合均勻，麵要光滑油潤富咬勁。食用時，在滾開水中汆燙一下，佐以芝麻醬、蘿蔔丁、榨菜、醬油、味精、蔥花、麻油、辣椒油等調味品，便成香濃、爽口、味醇而有咬勁的風味熱乾麵。裝碗也很講究，麵挑在碗裡成凸瓦形，沿碗淋一圈芝麻醬，在中間芝麻醬圈內放上佐味；麵色澤金黃油潤，郁綠蔥花猶如別緻彩圖。每次回漢，都要來上二兩熱乾麵解饞，嗯～真好吃！
麵 窩 麵窩系武漢三鎮居民喜愛的風味獨特傳統早點之一。麵窩，其實非「麵」，而是用大米、黃豆按比例浸泡後磨成漿。將米漿舀於一種中間凸出，四周凹陷，邊緣圍起的特別圓形窩勺內，經油炸熟後窩狀的食品，此品中心片薄而脆，外緣肥厚柔軟。香酥爽口、經濟實惠、風味別緻，武漢居民多用竹籤一串好幾個，一面騎車一面咬的上班去，也是特有的景象。
三鮮豆皮豆皮是湖北農村的鄉土風味小吃。用米和綠豆磨成漿，攤燙成豆皮，後用香蔥、糯米、豬肉丁、蝦仁丁作餡，精細製作。皮薄、料齊、味香、爽口、外脆、內軟、火功正，油重而不膩是特點。
沔陽三蒸沔陽三蒸是指蒸魚、蒸肉、蒸丸子。沔陽歷有「無菜不蒸」之說。
武漢人喜慶宴會或逢年過節，必備的菜餚。我們這一家，迄今仍然保有這家鄉的傳統；逢年過節均有「粉蒸五花肉」、「粉蒸豬肋排骨」、
「蒸珍珠米丸」。粉蒸肉因為有油脂，以「漢菜」或「紅薯」墊底，所蒸出來的菜比肉還叫坐；珍珠丸子，則以豬肉剁成茸，拌以去皮荸薺和肥肉丁，再加蛋調味料調勻，擠成肉丸滾上洗淨的糯米，整齊的置入籠屜，在旺火沸水鍋上蒸熟。色澤晶寶潔白，米粒如珍珠，肉丸軟糯鬆泡，味道鮮美倍受青睞。
藜 蒿 武漢地區風味野菜。初春根芽出生，莖葉嫩白狀似羊角，俗稱「羊角菜」，盛產於漢陽太白湖、香爐山和漢口後湖一帶，現在已擴大到武漢周邊地區。食時，將其去葉，掐短洗淨，用開水焯燙片刻，加麻油、醬油、精塩涼拌，芳香清脆，可作下酒佐餐的爽口涼菜。武漢人有云：一月泥，二月蒿，三月四月當柴燒。所以每次回漢都趕在四月，才能吃到台灣沒有的風味野菜。
月 湖 藕 漢陽月湖藕。分早、中、晚三熟；早熟著名「六月爆」，質嫩味甜，食，中熟者叫「湖南泡子」、「豬尾巴」，八月中旬上市，肉脆嫩，味甜可生食、炒食。晚熟老名「洲藕」、「毛節」，九月上旬到次年三月陸續上市，品質較老，含澱粉多易濫，適於煨湯。大舅猶如藕博士，他老人家自九歲起就與娘親，一起到月湖挖藕，一日數百斤挑到市場賣。我們每次回漢都請舅老爺，用「砂吊子」煨藕湯，內人曾親自拜大舅為師，請益如何選購藕，何種宜炒；何種宜煨。畢竟品種不同，煨藕湯在台灣就沒啥把握（一笑）。
《待續》
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