陝西。特色風味。褲帶麵－嵐海一家

Apr 23 Mon 2012 13:10
陝西。特色風味。褲帶麵

　褲帶麵在地人稱為「ㄅㄧㄤˋ～ㄅㄧㄤˋ」這字打不出來，就以照片來解說嘍。這「ㄅㄧㄤˋ～ㄅㄧㄤˋ」是指師傅製麵糰，拉麵所拍打出的聲音，故陝西人自創了這字，就是俗稱的褲帶麵。麵條像腰帶的原意是「扯麵寬的像褲帶」。陝西的扯麵，一根麵條寬度可達7～8㎝，長度在１米以上，厚度與硬幣差不多，極似牛皮褲帶。對於小飯量的關中人每吃頓能吃八兩至一斤，夾住一頭，脖子一伸一縮，很少咀嚼，呼呼嚕嚕吞進肚子，吃飽喝足，打個飽嗝，頓時渾身都是力氣，扛石頭、拉架子車不累不餓。