秦風秦韵十大怪。辣子一道菜 @ 嵐海一家

Apr 26 Thu 2012 14:48
秦風秦韵十大怪。辣子一道菜

　辣子一道菜原意是「有了辣子不吃菜」。關中人可以不吃菜，不吃雞鴨魚肉，但絕不能沒有辣子，陝西的辣椒，又細又長，顏色鮮紅（俗稱秦椒）串成串，掛在房檐廊頭，吃時放鍋裡焙乾，趁熱搗成粉末，再用熱油澆入，俗稱「油潑辣子」，油光閃亮，紅豔無比使人垂涎欲滴，調菜、調麵食、做湯、夾饃，天天必食，頓頓都有，越辣越吃，越吃越香，宜到滿臉通紅，大汗淋漓，唏唏噓噓，五官變形，才肯罷休，方才過癮。